Dat Italianen de sterren van de hemel kunnen koken is welbekend. Dat betekent alleen niet dat elk restaurant een sterrenrestaurant is. Dat bepaalt de Michelingids nog altijd, die deze week z’n editie voor 2023 uitbracht in Italië. Dit zijn de ristoranti stellati van Italië, het land dat na Frankrijk en Japan de meeste sterretjes ter wereld telt.
Michelinsterren Italië 2023
Michelin deelt z’n gids op in drie categorieën: één, twee en drie sterren. Eén ster betekent een uitstekende keuken in zijn categorie, die kun je dus opslaan voor als je toch al ergens in Italië moet zijn. Twee sterren staan voor een verfijnde keuken die de omweg waard is, en voor drie sterren mag je van Michelin een doelgerichte trip plannen: deze restaurants hebben een voortreffelijke keuken die de reis waard zijn. Ik zal je direct verklappen dat de grote winnaar van dit jaar op rijafstand ligt en net voorbij de grens van Zwitserland met gierende Michelin-banden te bereiken is.
Over de Italiaanse sterren van dit jaar zegt Gwendal Poullenac, internationaal directeur van de Michelingids, het volgende: ‘Deze nieuwe selectie blinkt uit in kwaliteit en innovatie, in de wens om altijd te verbeteren, met nieuwe technieken. Italië schittert vooral in al zijn regio’s, van Lombardije tot Sicilië: alle gebieden blinken uit voor het hoogste gastronomische niveau.’
Nieuwe restaurants met 3 Michelinsterren
Villa Crespi, Orta San Giulio
Nieuwe restaurants met 2 Michelinsterren
Acquolina, Rome
Enoteca La Torre, Rome
St. George by Heinz Beck, Taormina
Locanda Sant’Uffizio Enrico Bartolini, Penango
Nieuwe restaurants met 2 Michelinsterren
Andrea Aprea, Milaan
Enrico Marmo, Ventimiglia
Casa Buono, Ventimiglia
Locanda Tamerci, Ameglia
Suinsom, Selva di Val Gardena
La Stua dei Michil, Lagundo
Luisl Stube, Bolzano
Paolo Griffa Al Caffè Nazionale, Aosta
Anima, Milaan
Bubbles, Lallio
Cannavacciuolo Vineyard, Casanova di Terricciola
Terramira, Capolona
Chic Nonna, Florence
Campo del Drago, Montalcino
Synthesis, Ariccia
Pulejo, Rome
Lino, Pavia
Sacred Fire, San Pantaleo
Senses, Amalfi
Prince Cerami, Taormina
Limu, Bagheria
I Tenerumi, Vulcanello
Il Sereno al lago, Torno
Trattoria Contemporanea, Lomazzo
Vitium, Crema
RistoranTino & Co., Sauze di Cesana
Dalla Gioconda, Gabicce Monte
Osteria del Viandante, Rubiera
Maeba Restaurant, Ariano Irpino
Famiglia Rana Restaurant, Oppeano
Il Tiglio, Montemonaco
Paca, Prato
Mec Restaurant, Palermo
Andrea Larossa Restaurant, Turijn
Alle Michelin-restaurants in Italië
Voor Italië staat de teller nu op 385 sterrenrestaurants: 12 met drie sterren, 38 met twee stuks en 335 met één Michelinster. En al blinkt Italië volgens de directeur uit met alle regio’s, zie je in Lombardije pas écht sterretjes met een duizelingwekkend aantal van 59 Michelin-restaurants. Ga je overigens een beetje omrekenen, dan kom je erachter dat Nederland met z’n 117 sterrenzaken op een klein stukje land het relatief gezien nét beter doet dan de laars op z’n lange lap grond.
Je vindt de volledige rode gids van Italië op de website van Michelin.
