Cucina | Italiaanse recepten

Recepten

Zo maak je een herfst-Bellini

Met wat kruiden verander je de zomerse Bellini in een handomdraai in een cocktail die het goed doet in de koudere maanden.

Recepten

Recept van Toscanini: calamarata met rode mul, tomaatjes en saffraan

Saffraan oogsten kan alleen met de hand, vandaar dat het zo kostbaar is. Maar het heeft een sterk aroma, dus is er weinig van nodig.

Recepten

Moordenaarsspaghettini van Toscanini

In Bari, waar deze spaghetti vandaan komt, geniet hij een cultstatus. Er bestaat zelfs een Accademia dell’Assassina.

Recepten

Recept van Toscanini: fregola con salsiccia e funghi

Een typisch gerecht voor de keuken van Sardinië waar fregola, de Sardijnse couscous, vandaan komt.

Recepten

Strozzapreti con frutti di mare

De zeevruchten die voor dit gerecht van de Pasta Grannies worden gebruikt hangen van de vangst af, dus maak je eigen selectie.

Recepten

Stap voor stap de perfecte lasagne

Zelfs met kant-en-klare saus en pastavellen kun je een hele goede versie maken, laat staan als je alles from scratch maakt.

Recepten

Het verrassende recept voor pasta pesto van Massimo Bottura***

Bottura nodigde onze collega's uit voor een Zoom-gesprek waarbij ze dé truc leerden om pasta pesto nog beter te maken.

Recepten

Pappardelle ai funghi porcini

Umamibom pasta ai funghi porcini is perfect voor vegetariërs, en maak je met dit romige recept ook heel gemakkelijk vegan.

Recepten

Gevulde courgettebloemen

Courgettebloemen zijn een van mijn favorieten, al is het alleen al vanwege de looks. Vul en frituur je ze, dan heb je m'n favo snack: fiori di zucca fritti.

Recepten

Vegan lasagne met linzenragout

Linzen zijn een goede vervanging voor gehakt, maar de smaakmakers laten 'm al helemaal niet onderdoen voor het 'echte werk'.

Drinken

Rosé Aperol Spritz is de nieuwste hit in cocktailland

Als je dacht dat een Aperol Spritz niet nóg zomerser kan heb je het mis. Maak kennis met de Rosé Aperol Spritz.

Recepten

Spaghetti alle vongole met zeekraal

Zet je alle ingrediënten van tevoren klaar, dan staat deze pasta zó op tafel. De zilte en mineralige smaak van zeekraal past perfect bij vongole.