In rijsttreek Mantova bezoekt chef Gino de Campo een risottofestival waar ze risotto op wel een héél aparte manier klaarmaken…

Het draait allemaal om die heerlijke, rijke umami-smaak. Je weet wel, die vijfde smaak die zorgt voor een hartige, diepe smaakbeleving.

Wil je pesto die niet alleen voortreffelijk smaakt, maar ook op z’n allerknapst is? Fris en heldergroen van kleur dus? Daar is een simpele truc voor.