Italiaanse chef in Nederland uitgeroepen tot Chef van het Jaar: ‘Totaal onverwacht!’

Altijd leuk als je een award in ontvangst mag nemen. Maar als deze prijs ook nog eens wordt toegekend door vakgenoten, voelt dat extra speciaal. Het overkwam de Italiaanse chef Pasquale Carfora van Italiaans Fine Dining Restaurant Aroma in Vaassen, schreven onze collega’s en buongustai van FavorFlav. Pasquale ontving de award uit handen van JRE (Jeunes Restaurateurs).

JRE is een restaurantvereniging waarin jonge en ambitieuze ondernemers zich hebben verenigd. Met 50 jaar geschiedenis, een netwerk in 16 landen, 400 jonge top chefs en meer dan 190 Michelinsterren. Niet zomaar een clubje dus! Met de jaarlijkse award-uitreiking wil JRE uitzonderlijk talent en opvallend ondernemerschap belonen. Bijzonder aan de onderscheidingen is dat de winnaars zijn gekozen door de leden zelf.

Chef van het Jaar

Pasquale Carfora studeerde af als civiel ingenieur, maar zijn hart lag altijd al in de keuken. Van jongs af aan leerde hij de wijsheid van het bereiden van voedsel op het platteland, waar alles vers van het land kwam en het ethos was ‘we eten wat we produceren’, een filosofie die zijn grootvader had doorgegeven. Negen jaar geleden begon hij aan een culinaire reis van het pittoreske stadje Sabaudia in Zuid-Italië, net ten zuiden van Rome, naar Nederland. Volgens JRE onderstreept deze onderscheiding “zijn buitengewone talent en creativiteit om gastronomische ideeën te transformeren tot uitgebalanceerde creaties”.

“Voor mij was het totaal onverwacht, want laten we wel wezen: ik ben toch een beetje de vreemde eend in de bijt bij JRE als enige Italiaan. Het is echt een geweldig gevoel om van je collega’s deze hommage te krijgen”, aldus Pasquale.

Restaurant Aroma

Restaurant Aroma staat bekend om Italian fine dining door het gebruik van de beste Italiaanse kwaliteits- en lokale seizoen producten van de Veluwe. Pasquale ontving de afgelopen jaren al meerdere awards, waaronder Italiaans Restaurant van het Jaar 2023 (door de vakjury van Italië Magazine), plek 43 in de Top50 Italy (beste Italiaanse restaurants buiten Italië), winnaar van de Minder-Zout-Meer-Smaak-award, de Primo dei Campi wedstrijd en de Palux Young Innovation Award International 2024. Geen wonder dat hij nu ook door zijn collega’s benoemd is tot Chef van het Jaar.

Nog meer prijzen van JRE

Naast Chef van het Jaar werd er ook een prijs toegekend aan Gastheer van het Jaar en Restaurant van het Jaar. Sommelier Lino de Vrede van Au Coin des Bons Enfants pakte de prijs voor beste gastheer, restaurant Spetters in Breskens won de prijs voor Restaurant van het Jaar.

Bron: FavorFlav