Mangiare

Zodra de kou in Italië arriveert en de dikke truien weer aan gaan, wordt polenta weer in de keuken geaccepteerd.

Chefs vinden het natuurlijk ook tof om bij collega’s uit eten te gaan. Maar wat zijn nou Italiaanse gerechten die ze zelf nooit bestellen?

Als een tripje naar je lievelingsland ter wereld niet meer lukt dit jaar, overweeg dan eens om dagelijks een dampend bordje hiervan te eten.

Als je jezelf echt niet kunt inhouden, gewoon doen. Maar bereid je voor op potentiële teleurstelling, dan kan het alleen maar meevallen.

In rijsttreek Mantova bezoekt chef Gino de Campo een risottofestival waar ze risotto op wel een héél aparte manier klaarmaken…

Het kostte wat moeite, maar toen ik hem uiteindelijk vond voelde het dan ook alsof ik me op het VIP-balkon van een feest begaf.

Ook gek op truffels? Je kunt ze in de supermarkt scoren, maar je kunt ook zelf op jacht gaan in Italië met een truffel-expert.

Ze ontlokken eenzelfde soort extatische reactie onder Italianen als wanneer je het over friet hebt tegen Nederlanders: kastanjes.