Cucina | De Italiaanse keuken - Pagina 41

Recepten

Zelf gnocchi maken met salieboter

We gingen in de leer bij Renato's Osteria, waar de chef zijn niet-meer-zo-geheime recept deelde voor verse gnocchi met salieboter.

Mangiare

Waarom 'ie hiermee zo vers blijft? Omdat de opbergdoos een vacuümafdichting heeft en zo is gebouwd dat er geen condensvorming ontstaat.

Mangiare

Amateurkoks maken nu kans om hun pastagerecht op de kaart terug te zien bij Spaghetteria, en de winnaar gaat naar Florence.

Recepten

Eieren, tomaten en mozzarella, samengevoegd tot een zacht, kazig, luchtig geheel. Met precies die juiste frisheid van de tomaten.

Mangiare

En dat niet alleen. Van panettone tot parmezaan, Alberto Grandi beweert dat alles wat je weet over Italiaanse klassiekers een leugen is.

Drinken

Geen idee of het paradijs bestaat, maar mocht het zo zijn: dan bestaat dat onder andere uit veel wijn, toch? Nou, waar wachten we nog op.

Recepten

Deze risotto “Vialone Nano De Tacchi 22 mesi” al Barolo, cremoso di Blu di Langa was zo verrukkelijk dat mijn vriend z'n mes erbij opat.

Milano

Hier haal je de beroemdste Panzerotti en hier is het goed vertoeven in de binnentuin: de allerbeste lunchspots in Milaan op een rij.

Mangiare

Waarom moeilijk doen als het ook makkelijk kan? Het liefst zou ik ook alles uit de losse pols doen, maar helaas heb ik dat talent gewoon niet.

Ristorante

Goede wijn behoeft geen krans, maar ik ga je toch even vertellen waarom je hier als wijnliefhebber bij móet zijn.

Drinken

Een merkwaardige combinatie, en ook de inwoners van Milaan weten niet helemaal wat ze ermee aan moeten.

Drinken

Het ideale zomerbiertje, dus hopen dat veel horeca dit zal gaan serveren op het terras. Heerlijk fris met een heel spannend ingrediënt.