Cucina | De Italiaanse keuken - Pagina 19

Recepten

In olie ingelegde artisjok, courgette en paddenstoelen

Voor elk seizoen een andere Siciliaanse borrelhap die je lekker lang kunt bewaren - op een koele, donkere plek tot wel een jaar.

Mangiare

Als je even een onderbreking wilt van je loodzware stranddag kun je dit doen in de strandbar. Maar wat bestel je daar?

Ristorante

Voor de grootste salami ter wereld, kazen, wijnen en taarten die de drieënnegentigjarige oma maakt moet je híer zijn in Noord-Italië.

Firenze

Al kan elke beetje Italiaan pasta maken, zo’n toeristische stad is een mijnenveld van te dure zaken en angstvallig vasthouden aan traditie.

Mangiare

De kleur varieert van felgeel tot dieprood en bleek levensgevaarlijk om open te maken. Daar kwam ik achter door het verkeerd te doen.

Mangiare

Een evenement in Amsterdam waar maker en proever elkaar ontmoet en het beste groene goud voorzien wordt van prestigieuze stempel.

Mangiare

Een blind paard zou er geen schade doen, interieur is er niet. Maar op het uithangbord prijkt niet voor niets 'specialità cannoli'.

Recepten

Bij deze ravioli komt het ‘ooooh’-moment altijd bij het aansnijden van de ravioli, waar de eierdooier het hele bord okergeel kleurt.

Mangiare

Een gouden tip om ervoor te zorgen dat die bubbelende schaal lasagne met crispy randjes extra lekker wordt, dit is 'm.

Ristorante

De beste restaurants van Bari voor vis, Apulische specialiteiten en een rondje streetfood voor focaccia barese, panzerotti en sgagliozze.

Mangiare

De Napolitaanse pizza heeft een net zo Napolitaans broertje, dat het familielid is dat je het allerliefst wil leren kennen.

Milano

Terwijl velen de weg weten te vinden naar Eataly, blijft een ander foodparadijs in Italië vaak onontdekt. En hij is nog beter ook.